主要研究 今天

新罕布什尔州的 超过4000个农场 每年 支持2万多个工作岗位 和 提供约1美元的经济价值.20亿年 通过直接产品销售，劳动力和就业，以及农业旅游相结合. 更重要的是, 他们是有复原力的地方粮食系统的关键贡献者, 每年生产数百万加仑的牛奶和数磅的水果和蔬菜.

尽管财富丰厚，而且新英格兰人购买本地产品的文化根深蒂固, 在使花岗岩州的农民能够进入更多支持其经济生存的市场方面，存在着持续的挑战, 以及支持消费者利用当地购买的众多机会和好处. 研究人员 新罕布什尔州农业实验站 (NHAES)正在寻求加强地方和区域粮食系统的方法，以便新英格兰农民能够从他们的产品中获得更大的价值, 消费者可以从当地食物中获得健康, 整体经济可以从增加的本地和区域供应链中得到增长.

“一个关键的挑战是食品供应链的主要运作方式——一种可以被描述为‘沙漏形’的结构——许多分散的食品生产商在一边, 另一方面，许多食品消费者, 食品加工商也少得多, 中间商和零售商,” 安东Bekkerman他是NHAES的主任. “虽然食品加工商和分销商在将农产品转化为可消费食品方面发挥了关键作用, 这种供应链结构限制了生产者和消费者之间的直接互动，降低了食品生产者和消费者的经济效益. 研究可以帮助你提出正确的问题, 更好地理解局限性和, 最终, 克服它们.”

支持新罕布什尔州农民

提高市场覆盖面:小农场的协同营销模式

花岗岩州的农民需要哪些资源和信息才能更容易地接触到消费者, 合作营销模式如何帮助这些农民集中资源，接触到更多的客户?

这些都是NHAES研究员提出的问题 Analena布鲁斯她是华盛顿大学农业、营养和食品系统助理教授 主要研究生命科学与农业学院. 布鲁斯正在领导一系列旨在帮助小农场扩大市场份额的研究.

“我们正在研究新英格兰的农民如何利用合作关系来获得更广泛的客户群，那里的农场一般都很小,布鲁斯说。. “我们希望支持对农民和消费者都更有利的市场渠道的发展.”

目前, Bruce正在共同领导一个项目，以推进协作营销模式的建立，帮助农民聚集他们的产品，以达到更大的客户群，并减少这些农民在分销和营销上花费的时间和资源. 这些模式是对更传统的直接面向消费者(DTC)营销方法的适应, 比如面对面的农贸市场, 主要区别在于协作模式侧重于聚合来自多个农场的产品并直接销售给客户, 通常是通过在线平台. 这些协作式DTC模式的例子包括在线农贸市场, 多农场社区支持农业项目, 农场商店和摊位出售来自多个农场的产品, 还有食品中心——帮助聚集的设施, 储存和分发当地和区域生产的食品). 在这项研究中，布鲁斯与 杰斯卡森他是来自哈佛大学的研究助理教授 卡西公共政策学院.

“这些合作营销模式通常提供了更多的多样性, 方便, 为消费者提供选择,布鲁斯描述道。, “这就是为什么我们正在研究它们是否能吸引那些不参与传统DTC市场的消费者.”

扩大市场准入:合作进入更大的零售平台

布鲁斯和她在COLSA的团队也进行了研究 农民如何通过合作来满足中间商、大型连锁零售商和杂货商的需求和要求，从而接触到更多的消费者. 通过中小生产商之间形成战略合作伙伴关系, 基于价值的供应链(VBSCs)提供了一种接触更广泛消费者基础的方法. 为了更好地了解VBSCs如何帮助农民, 该团队首先采访了新英格兰的制片人, 中介机构, 大型连锁杂货店和关键线人, 确定生产者可以合作进入大型零售市场的关键领域. 他们发现，生产商可以在三个领域分担风险, 物理基础设施, 信息资源.

为了分担风险, 这可能看起来像是集体竞标合同，以满足大型买家通常要求的提前交货承诺,布鲁斯说。. “用于物理和信息基础设施共享, 它正在研究农民如何在冷藏方面进行合作, 运输及仓储需求, 还有包装, 软件系统, 以及食品安全和监管认证.”

了解消费者偏好:扩大afn吸引力的见解

但这些合作关系可能对一些农场有用, 直接面向消费者的路径为农民提供了规模合适的市场和更高的价格的优势. 然而, 这些替代食物网络(afn), 比如农贸市场和csa, 它的不足之处在于无法接触到更广泛、更多样化的受众. 布鲁斯和卡森也在研究为什么afn的增长在过去十年中停滞不前. 通过一项以人口为基础的调查,100位新英格兰消费者和深度访谈, 他们已经确定了一些关键的见解，农民和从业者可以用来扩大这些市场的范围.

“我们了解到，新英格兰地区的消费者最看重口味、质量和价格. 强调这些关键属性的信息可能对潜在客户特别有吸引力,卡森说.

“我们还发现了一些人在购买食物时优先考虑某些属性的特征,卡森补充道. “随着我们对这些数据的深入挖掘, 我们希望了解围绕共同价值观更好地匹配食品生产商和潜在客户的机会.”

布鲁斯和卡森继续研究那些传统上不去afn的消费者, 他们就能更深入地了解新英格兰消费者对当地生产商的需求.

连接新罕布什尔州的消费者

弥合差距:解决当地乳制品和海鲜消费的障碍

站的科学家 谢尔曼Bigornia, 农业助理教授, 营养和粮食系统, 正试图了解如何最好地将花岗岩州与当地的乳制品和海鲜生产商联系起来. 他有两个目标: 支持新罕布什尔州居民的健康和这两个食品行业的健康, 哪些为国家提供了重要的经济产出.

“新罕布什尔州在乳制品和海鲜生产方面有着悠久的历史,比戈尔尼亚说, 直到今天，该州的奶牛场依然如此 贡献了近1.4亿美元 对该州经济和劳动力市场的贡献超过1700万美元. 在海鲜方面，商业捕捞业务带来了收入 每年大约有9000万美元的收入.”

Bigornia还指出，之前的研究表明，经常食用乳制品和海鲜有助于降低与生活方式相关的疾病(如肥胖)的风险, 心血管疾病和2型糖尿病. 数据还显示，奶制品和海鲜都有助于提高认知能力，减少抑郁症状——这两个因素对这个老年人数量居全国第八的州来说都很重要.

“在大型队列研究中, 更多的乳制品消费已经被证明可以降低患2型糖尿病的风险, 而鱼类则显示出与心血管疾病的保护作用,比戈尔尼亚说, 她补充说:“有很多与健康有关的原因促使人们多吃奶制品、鱼和奶制品, 特别是花岗岩州, 购买本地产品具有重要的经济意义.”

为了支持这些目标, Bigornia正在通过重点分组的组合研究新罕布什尔州成年居民海鲜和乳制品消费的障碍和促进因素, 测量及其他方法. 这项工作将有助于确定人们对本地食品和进口食品的偏好, 以及原因——个人偏好, 访问, 成本, 其中之一就是花岗岩州的人选择不消费更多的乳制品, 包括牛奶, 奶酪和酸奶, 和海鲜, 比如新鲜的, 冷冻和罐装鱼类和贝类. 一旦完成，Bigornia和他的研究小组将在支持下发布他们的发现 主要研究扩展 本地及全国乳制品及海产品生产商及分销商.

“最终, 我们希望主要的收获是信息丰富，并有助于指导营养计划, 比如通过 补充营养援助计划教育 (SNAP-Ed)，”比格尼亚说. “一旦我们能够更好地确定这些障碍存在的原因, 我们将与我们在全州范围内的合作伙伴合作，为生产商和分销商提供信息和其他工具，使他们能够与来自所有社会经济背景和地理位置的花岗岩州消费者建立更牢固的关系.”

本材料是基于工作支持的 NH农业试验站 通过联合资助 美国农业部国家粮食和农业研究所 (根据哈奇奖编号7005875和1020097)和新罕布什尔州.